Hallo zusammen,
wie der Titel schon verrät, ist heute der Tag gekommen, aus den einzelnen Zutaten der vergangenen Tage nun das erste Rezept zu veröffentlichen, in einer Kombination, die einfach lecker ist: Ramen und Entrecôte.
Die einzelnen Bestandteile, die wegen der längeren Gar- oder Marinierzeit vorzubereiten sind, werde ich verlinken.
Und los geht es mit dem Rezept, das meine ganze Familie in Verzückung versetzt hat, was zur Vernichtung einer Riesenportion Rinderknochenbrühe geführt hat, die ich eigentlich auf Vorrat kochen wollte.
So lecker war das!
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen wir:
2 Liter Rinderknochenbrühe (Rezept hier)
ggfalls Tare, falls die Brühe entfettet wurde
4 Portionen Ramen-Nudeln (ich mag ja die quick cooking )
400 Gramm Entrecôte
4 marinierte Eier (Rezept hier)
2 Bok Choy
4 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
Sojasauce
Sesamöl
Sesam
Austernsauce
Sambal Oelek
getrocknete Algen
Schnittlauch
Vorbereitungen
Um das Entrecôte später in gefällige dünne Scheiben schneiden zu können, erstmal teilen, gut salzen und pfeffern.
Scharf von allen Seiten kurz anbraten, es sollte innen allerdings auf jeden noch roh sein, denn den Rest erledigt später dann ja die Suppe.
Auf einem Teller dann abkühlen lassen.
Den weißen Teil des Bok Choy in feine Streifen, die Möhren und das Weiße der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit etwas Sesamöl und Sojasauce leicht anschwitzen.
Das jeweilige Grün der bereits genannten fein schneiden und bereitlegen.
Eier halbieren und ebenfalls bereitlegen.
Ebenso die Würzsaucen und sonstigen Gimmicks.
Die Schalen mit heißem Wasser füllen und die Suppe erhitzen.
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und vorbereiten.
Die Nudeln nach Packungshinweis kochen und bereitstellen und dann geht es los.
Ramen richten
Die Schale wurde ja mit heißem Wasser warmgehalten, jetzt können wir das Wasser loswerden und mit
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Sojasauce
1 Spritzer Sesamöl
1 Teelöffel Sesam
1 paar Fetzen Algen
1 Teelöffel Sambal
etwas Bok Choy, Möhre und Lauchzwiebel und
den abgezupften Fleischfetzen der Brühe bestücken.
Dann eine Portion Nudeln und das fein geschnittene Grün vom Bok Choy dazu.
Das Grün fällt deutlich schneller in Brühe zusammen als der weiße Teil.
Alles was in der Brühe nicht sofort aufgibt, wurde daher erstmal geschmort.
Auf dieses bunte Bett legen wir dann einige Scheiben des Entrecôte und ein halbiertes mariniertes Ei.
Und gießen dann mit Brühe auf.
Schnittlauch oder Grün der Lauchzwiebel zur Deko drauf.
Stäbchen und Löffel gezückt…und richtig lecker richtig satt werden!
Nachtrag: dieses leckere Mahl habe ich mit nicht entfetteter Brühe zubereitet, daher erscheint hier auch keine Tare aus dem Fett mit Sambal.
Gehe ich den Schritt, diesen Schritt zu gehen, füge ich 1 – 2 Teelöffel dazu.
Werbung durch Verlinkung
- 2 L Rinderknochenbrühe s. Rezept dafür
- 400 Gramm Entrecôte
- 4 Portionen Ramen-Nudeln
- 4 marinierte Eier s. Rezept dafür
- 2 Bok Choy
- 4 Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Sojasauce
- Sesamöl
- Sesam
- Austernsauce
- Sambal Oelek
- Algen
- Schnittlauch optional
- Entrecôte zerteilen, salzen und pfeffern und bei großer Hitze von allen Seiten kurz aber scharf anbraten, auf einem Teller abkühlen lassen.
- Bok Choy, Möhren und Lauchzwiebel fein schneiden und die harten Teile in Sesamöl und einem Spritzer Sojasauce anschwitzen. Schalen mit heißem Wasser erwärmen.
- mise en place: Suppe erhitzen, alle Zutaten und Würzsaucen richten, Fleisch in feine Scheiben schneiden, Nudeln nach Anweisung kochen, Eier halbieren.
- Die warmen Schalen leeren, Würzsaucen (je 1 EL), Algen, Sesam und 1 TL Sambal in der Schale anrichten. Ist die Suppe entfettet und aus dem Fett Tare gewonnen worden, 1 - 2 TL davon in die Schale, ist die Brühe noch Original, lassen wir das so.
- Dann kommen das angeschwitzte Gemüse, die Fleischfetzen der Brühe (so noch vorhanden) und Nudeln dazu, das Grün des Bok Choy dann auch.
- Auf diesem Bett richten wir die Eierhälften und ein paar Scheiben Entrecôte an und gießen mit Brühe auf. Deko kann Schnittlauch oder das Grün der Lauchzwiebeln sein.
getrocknete Algen
Schnittlauch
